Croustimouelleux tout choco

Pour 7 ou 8 personnes
préparation : 15min
Cuisson : 35min

Ingrédients :
_ 300g de chocolat noir
_ 6 oeufs
_ 200g de sucre semoule
_ 150g de beurre mou
_ 1 cuillère à café de vanille liquide
_ 1 cuillère à soupe de rhum
_ 1 moule à gâteau

Recette :
_ Préchauffé le four th5 (150°C). Beurrez le moule.
_ cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-onde (mais je vous conseille fortement le bain-marie). Lissez et laissez tiédir.
_ prenez les jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour plus tard) versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume _ Ajoutez le rhum et la vanille, fouettez encore un peu et ajoutez le chocolat fondu à la spatule en tournant, puis le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
_ Incorporez délicatement avec une spatule souple pour ne pas casser les blancs montés en neige pas trop ferme.
_ Versez cette pâte dans le moule, glissez au four et laissez cuire 35min.
_ Retirez du four et faites reposer 10min avant de démouler. Laissez refroidir.
_ Le gâteau monte pendant la cuisson, puis retombe et forme une croûte croustillante. Servez tel quel ou accompagné d'une crème fouettez légèrement sucrée ou d'un coulis au chocolat.