Recette Confiture de châtaignes

Recette Confiture de châtaignes
4 sur 5 basé sur 37 avis4 sur 5
Confiture de châtaignes
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Recette proposée par Claudine Mazzucca
c'est l'époque où je prépare mes pots de confitures de châtaignes... faites-en autant !

*
* Recette difficile
*

Pour 4 personnes :

* 1,4 kg de châtaignes
* 1 kg de sucre cristallisé
* 1 gousse de vanille

* Préparation : 245 mn
* Cuisson : 60 mn
* Repos : 30 mn
* Temps total : 335 mn



*
*
Préparation
*

Confiture de châtaignes : Etape 11Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Mettez-les dans une cocotte d'eau froide et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir 2 minutes puis éteignez et laissez tiédir 10 minutes à découvert. Retirez les châtaignes de la cocotte et épluchez-les encore chaudes en ôtant l'écorce et la peau. Remettez les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et laissez-les cuire à petit feu 40 minutes. Egouttez-les dans une grande passoire. Versez 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faites fondre à feu doux. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Confiture de châtaignes : Etape 22Réduisez les châtaignes encore chaudes en purée à la moulinette. Versez la purée obtenue dans le sirop bouillant. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.

3Pendant ce temps, lavez soigneusement les pots de confiture puis trempez-les dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Lorsque la confiture est cuite, éliminez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans les pots. Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermez aussitôt hermétiquement et retournez-les sur un torchon. Sinon couvrez à chaud d'un film alimentaire puis laissez refroidir. Conservez-les au frais.

Pour finir... Si l'épluchage des châtaignes vous rebute, choisissez des marrons surgelés. Cette recette de confiture est délicieuse avec de la crème fouettée.

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Je doute que le "agrandir la photo" et le "4 sur 5 basé sur 37 avis4 sur 5" fasse parti de la recette...


Recette Confiture de châtaignes
Recette proposée par Claudine Mazzucca

* Préparation : 245 mn
* Cuisson : 60 mn
* Repos : 30 mn
* Temps total : 335 mn

Pour 4 personnes :
* 1,4 kg de châtaignes
* 1 kg de sucre cristallisé
* 1 gousse de vanille

Préparation :

Confiture de châtaignes :
Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Mettez-les dans une cocotte d'eau froide et portez-les à ébullition.
Laissez-les bouillir 2 minutes puis éteignez et laissez tiédir 10 minutes à découvert.
Retirez les châtaignes de la cocotte et épluchez-les encore chaudes en ôtant l'écorce et la peau.
Remettez les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et laissez-les cuire à petit feu 40 minutes.
Égouttez-les dans une grande passoire.
Versez 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faites fondre à feu doux.
Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Réduisez les châtaignes encore chaudes en purée à la moulinette.
Versez la purée obtenue dans le sirop bouillant.
Ajoutez la gousse de vanille fendue.
Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les pots de confiture puis trempez-les dans de l'eau bouillante pour les stériliser.
Lorsque la confiture est cuite, éliminez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans les pots.
Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermez aussitôt hermétiquement et retournez-les sur un torchon. Sinon couvrez à chaud d'un film alimentaire puis laissez refroidir. Conservez-les au frais.

Pour finir... Si l'épluchage des châtaignes vous rebute, choisissez des marrons surgelés. Cette recette de confiture est délicieuse avec de la crème fouettée.

C'est mieux comme ça...