Zalouk (cuisine marocaine)

3 à 4 personnes
Préparation : 30 mn

Ingrédients :
_ 3 aubergines
_ 4/5 gousses d'ail écrassés
_ 1 petit bouquet de persil et coriandre ciselé
_ 3 à 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
_ sel, paprika, piment selon le gout (facultatif), cumin

Recette :
_ Emballer les aubergines dans du papaier allum et les mettre dans le four à 200° pendant 20 mn à 30 mn.
_ Pendant ce temps,écraser l'ail, ciseler le persil et le coriande et mettre de côté.
_ Couper les aubergines en petits dès.
_ Dans une casserolen faire chaufer l'huile et ajouter de l'ail et laisser fondre 2 à 3 minutes, ajouter les aubergines, sel paprika, piment et cumin et enfin le persil et coriandre.
_ Mélanger bien les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.

Cette entrée délicieuse peut acommpagner tès bien les griallades.